Conseils d?utilisation et guide des cuissons
Conseils d?utilisation
Conseils pratiquesChoix des récipients
Ne placez jamais le papier d'aluminium L'épaisseur, la conductibilité et la couleur des
1récipients influencent les résultats culinaires.
directement en contact avec le bas de
votre four, ceci entraînerait une détériora- Pendant la cuisson, certaines préparations aug-
tion de l'émail.mentent de volume, par conséquent, choisissez
Pour préserver la propreté de votre four, unevos récipients de maniere a ce que la préparation
feuille d'aluminium intercalée entre le plat et lacrue laisse le tiers supérieur du moule libre.
grille support protégera la sole en cas de débor- Pour prévenir les éclaboussures trop abondantes,
dement. Afin de permettre une bonne circula-utilisez pour la cuisson des rôtis et des volailles,
tion d'air, cette feuille ne doit pas couvrir lades plats a bords hauts ou des cocottes en verre
totalité de la surface de la grille.a feu munies de leur couvercle dont les dimen-
Piquez la peau des volailles et saucisses a l'aidesions sont proportionnées a la piece a rôtir.
d'une fourchette, avant cuisson. Vous éviterez Réservez les plats en verre a feu pour vos gratins
que la peau ne gonfle et n'éclate sous l'effet de laet vos soufflés.
chaleur.
Influence des récipients sur les résultats
Laissez le moins de barde possible autour de vos
de cuisson
rôtis pour réduire les projections et obtenir un
mets moins riche en graisse.Sachez que:
Ne dépassez pas les valeurs de température pré-1. L'aluminium, les plats en terre cuite, la terre a feu,
conisées dans le guide de cuissons des viandes.diminuent la coloration dessous et préservent
l'humidité des aliments. Nous vous les con-
Faites se succéder plusieurs cuissons, vous éco-
seillons pour les pâtisseries moelleuses, la cuis-
nomiserez l'énergie nécessaire au préchauffage
du four. son des gratins, des rôtis.
2. La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la por-
Accessoirescelaine a feu, les récipients avec intérieur anti-
Nous vous recommandons de glisser le plateauadhésif et extérieur coloré, augmentent la colo-
dans les gradins : les petits trous circulaires versration dessous et favorisent le dessechement des
l?arriere (fond du four) et le plan incliné versaliments. Nous vous les conseillons pour les tar-
l?avant (côté porte de four).tes, les quiches et toutes cuissons croustillantes
qui doivent etre aussi dorées dessous que des-
Prenez la précaution de centrer vos plats sur la
sus.
grille et de centrer le plateau multi-usages dans le
four pour permettre une bonne circulation d?air et
Vous constatez Que faire ?
obtenir de bons résultats culinaires.
Dessous trop pâle,Prenez un moule du type
pas assez cuit2 ou
descendez le moule d'un
ou dessus trop foncé
niveau
Dessous trop foncé,Prenez un moule du type
1 ou
trop cuit
ou dessus trop clairremontez le moule d'un
niveau
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ACEC
